有些染料可吃,有些要小心

发布时间: 2014-01-25 15:53 作者: 浏览次数: 514次 字号:

民唐先生11月参加了好几场满月、百天宴,每次都会收到1-2个红鸡蛋。这些鸡蛋到底是用什么染红的?如果破壳了、蛋白也染成了红色那还能吃吗?
带着唐先生的问题,记者询问了近20位市民,其中大部分都举办过满月、百日宴,但大家都表示“不太清楚”,因为现在的酒店都可以包办红蛋,付费就行,不需要市民自己操心。
调查得知,酒店方面的制作方法各不相同。一般来说,大型酒店采用的是可以食用的“红曲米”——把“红曲米”装在袋子里,煮出水来,再与鸡蛋一起煮,之后浸泡30分钟左右,就染好了。
中小规模酒店则是采取打湿红纸染色法或者是购买一种不知名的染料。“去市场里那些卖干辣椒粉的摊子上,5角钱就能买一大包,掺在水里和蛋一起煮,效果比红纸要好。”一饭店老板称。
至于这红色粉末到底是什么,老板都称并不清楚,因为是散装的,没有正规包装袋,所以喊不出名字。
市食品药品监督管理局餐饮服务监督管理科副科长王东表示,用“红曲米”煮水染色是安全、可以食用的,平时在糍粑、面点上点红也是使用的“红曲米”。
“建议不要使用红纸染色,从理论上说,红纸不能直接接触食物。”王东介绍,至于染色粉,由于不知其成分,所以无法定论。

留言功能关闭.