那些被“染色”的食物

发布时间: 2013-12-30 09:57 作者: 浏览次数: 488次 字号:

长沙多市场查出致癌染色辣椒。这次所添加的工业染料是罗丹明B,它一般用于实验室中细胞荧光染色剂、有色玻璃、特色烟花爆竹等行业,曾经有一段时间用作食品添加剂,但现在已有实验证明罗丹明B是一种极强的致癌物,是不允许用作食品染色的。

染色辣椒

造纸染料正常的辣椒面干燥、松散,粉末为油性,颜色自然,呈红色或红黄色,不霉变,不含杂质,无结块,无染手的红色,有强烈的刺鼻刺眼的特点。而经过染色的,颜色会非常鲜艳,红得不自然,但辛辣味却不强烈。

如何鉴别:首先正常辣椒粉呈深红色或红黄色、粉末均匀,具有辣椒固有的辣椒香味,闻之刺鼻。染色辣椒粉一般色泽浅,发黄,放在口中感觉黏度大,投入清水中能起糊。更准确的方法可以选择放少许辣椒粉在25%的精盐水中,下面的水如染成红色,表明其中掺假。或把它倒在白纸上,用手揉搓,如留有红色,则表明掺有色素。

染色馒头

染色馒头是通过回收馒头再加上着色剂做出来的。染色馒头中掺有山梨酸钾、甜味剂、甜蜜素和色素柠檬黄。这些添加剂如果长期食用超标会对人体造成很多危害,尤其是肝脏和神经系统的危害最明显,特别是代谢排毒能力较弱的老人、儿童、孕妇。

如何鉴别:首先是看,是否能在黄色的面粉里看见颗粒。如果整个馒头黄得很干净、很鲜艳,那多半是添加了色素的,而这种色素多以柠檬黄为主。其次是尝。由于玉米是粗粮,玉米粉制作的食品吃在嘴里,有些糙。如果吃起来非常细腻,则说明玉米粉加得不多。

染色花生米

由于紫皮花生个小产量低加上有补血功能,所以价格贵一点,因此给了一些人造假的空间,很多小贩为了蝇头小利,在炒花生之前用桃红色素把白花生染红。

如何鉴别:首先从外观上看,红皮花生米的一端有“小白点”,如果花生米全部呈红色有可能被染色;其次,花生米红衣很薄,如经过染色,可以看到红衣内侧也是淡红的。另外可将一粒湿红花生米放在白纸上用力摩擦,如果花生米经过染色,就会在白纸上留下红色。

染色黑芝麻

芝麻染色大多是为了图个好卖相,长期过量摄入染色的黑芝麻,一定会危害健康。正常的黑芝麻经水浸泡后会出现轻微掉色现象,但颜色不会过深。黑芝麻中的天然色素溶解于水有一个过程,因此生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色,但陈年黑芝麻除外。

如何鉴别:将生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色。此外,由于黑芝麻只有种皮是黑的,胚乳部分仍是白的,可以用刀切开黑芝麻,看看里面是不是白色的。也可以将黑芝麻放在手心,如果手心很快出现黑色,说明黑芝麻很有可能是被染色了。

染色干红

专家提示:真正的干红是不添加任何水、香料、酒精等添加剂,直接用纯葡萄汁酿造的。红葡萄榨汁后,先不过滤葡萄皮核,葡萄汁酿成酒后再过滤,酿酒过程中,葡萄皮的颜色溶解到酒中,为干红酒。可现在市场上销售的干红葡萄酒,绝大多数都是用“染料”勾兑出来的,根本就没有用红葡萄做原料。

如何鉴别:将一张干净白色的餐巾纸铺在桌面上,把装有“干红葡萄酒”的酒瓶晃动几下,然后将酒少许倒在纸面上,如果纸面上的酒的红颜色不能均匀的分布,或者纸面上出现了沉淀物,那么所谓的“干红葡萄酒”就是“色素葡萄酒”。

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